Carnea roșie, inclusiv carne de vită, porc și miel, este un aliment popular în multe culturi din întreaga lume. Cu toate acestea, consumul excesiv de carne roșie poate aduce numeroase riscuri pentru sănătate, fapt susținut de multiple studii științifice. Deși este o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale, carnea roșie poate contribui la dezvoltarea unor probleme grave de sănătate.
Unul dintre principalele riscuri asociate consumului de carne roșie este creșterea riscului de boli cardiovasculare. Carnea roșie conține cantități semnificative de grăsimi saturate și colesterol. Acestea pot duce la acumularea de plăci în artere, crescând riscul de ateroscleroză, infarct miocardic și accident vascular cerebral. Un studiu realizat de Harvard School of Public Health a arătat că persoanele care consumă carne roșie în mod regulat au un risc crescut de boli cardiovasculare. Comparativ cu cei care consumă mai puțină carne roșie sau preferă surse de proteine vegetale.
De asemenea, carnea roșie este asociată cu un risc crescut de cancer. În special cancer colorectal. Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC) a clasificat carnea roșie drept „probabil cancerigenă pentru om” (Grupa 2A) pe baza dovezilor ce sugerează o legătură între consumul de carne roșie și cancerul colorectal. Compușii carcinogeni, cum ar fi aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice, se formează în timpul preparării la temperaturi înalte. Astfel, contribuind la acest risc.
Un alt aspect îngrijorător este legat de sănătatea metabolică. Consumul ridicat de carne roșie a fost asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2. Un studiu publicat în jurnalul „Diabetes Care” a evidențiat că persoanele care consumă carne roșie în mod regulat au un risc mai mare de a dezvolta rezistență la insulină. Un precursor al diabetului de tip 2.
Deși carnea roșie este o sursă valoroasă de nutrienți, consumul excesiv poate aduce numeroase riscuri pentru sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, cancer și diabet. Adoptarea unei diete echilibrate, poate ajuta la reducerea acestor riscuri și la promovarea unei vieți mai sănătoase.