Ce cantitate de proteine ar trebui să consumăm zilnic? Proteinele sunt molecule de dimensiuni mari, indispensabile funcționării celulelor. Sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi. Ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată.

Rolul proteinelor în organism:

• structural, deoarece intră în structura tuturor celulelor;
• catalytic – intră în structura enzimelor;
• de reglare – intră în structura unor hormoni;
• imunostimulator – intervin în procesul de apărare al organismului, participând la formarea anticorpilor;
• de echilibru – intervin în menținerea echilibrului osmotic la nivel celular;
• pot fi utilizate ca material energetic (1 g P = 4,1 kcal).

Pe lângă funcțiile lor în creșterea și în menținerea celulelor, proteinele sunt de asemenea responsabile pentru contracția mușchilor. Enzimele digestive sunt proteine, așa cum este insulina și mulți alți hormoni, anticorpii sistemului imunitar și hemoglobina, care transporta substanțe vitale prin corp. Cromozomii, care transmit caracteristicile ereditare, sub formă de gene, sunt de asemeni compuși din acizi nucleici și proteine.

Ce cantitate de proteine ar trebui să consumăm zilnic?

În emisiunea ”De vorbă cu doctorul” cu realizatoarea Consuela Bălașa, invitata doctor Elena Țambrea, medic nutriționist, explică care este cantitatea recomandată de proteine zilnice: ”Calculăm proteina pe kg/corp încă din dezvoltarea fetusului, a copiilor. Pentru că o parte însemnată a corpului nostru reprezintă proteine. Aici nu vorbesc doar de sistemul muscular sau organele interne. Ci și de sistemul imunitar, de sistemele de comunicare ale corpului. Și ele folosesc proteine. Sunt studii care arată că longevitatea depinde de cantitatea de proteine din corp. Calculăm într-adevăr pe vârste, necesitățile fiecăruia și de nivelul de activitate, de câtă proteină este nevoie.”