
Ce cantitate de proteine ar trebui să consumăm zilnic? Proteinele sunt molecule de dimensiuni mari, indispensabile funcționării celulelor. Sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi. Ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată.
Rolul proteinelor în organism:
- structural, deoarece intră în structura tuturor celulelor;
- catalytic – intră în structura enzimelor;
- de reglare – intră în structura unor hormoni;
- imunostimulator – intervin în procesul de apărare al organismului, participând la formarea anticorpilor;
- de echilibru – intervin în menținerea echilibrului osmotic la nivel celular;
- pot fi utilizate ca material energetic (1 g P = 4,1 kcal).