Carnea procesată, un element omniprezent în alimentația modernă, a devenit un subiect de discuție intensă în rândul specialiștilor în nutriție și sănătate publică. Aceasta include produse precum cârnații, baconul, salamul, șunca și alte mezeluri care trec prin procese de afumare, sărare, fermentare sau adăugare de conservanți pentru a prelungi durata de viață și a îmbunătăți gustul. Deși aceste produse sunt apreciate pentru comoditatea și savoarea lor, consumul regulat poate avea consecințe semnificative asupra sănătății.
Procesul de prelucrare
Carnea procesată conține adesea niveluri ridicate de sare, grăsimi saturate și conservanți chimici, cum ar fi nitrații și nitriții. Aceste substanțe sunt adăugate pentru a preveni creșterea bacteriilor, a îmbunătăți culoarea și a intensifica aroma. Din păcate, aceste aditivi pot fi nocivi pentru sănătate. În timpul preparării, nitrații și nitriții pot forma compuși numiți nitrozamine, care sunt cunoscuți pentru efectele lor cancerigene.
Riscurile pentru sănătate
1. Cancerul: Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC), parte a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a clasificat carnea procesată drept carcinogenă pentru oameni (Grupa 1). Studiile au arătat o legătură clară între consumul de carne procesată și un risc crescut de cancer colorectal. Acest risc crește proporțional cu cantitatea consumată, chiar și porții mici fiind asociate cu o creștere a riscului.
2. Bolile Cardiovasculare: Consumul ridicat de sare și grăsimi saturate din carnea procesată poate duce la hipertensiune arterială și la creșterea nivelului de colesterol LDL („rău”). Aceste modificări contribuie semnificativ la dezvoltarea bolilor cardiace și accidentelor vasculare cerebrale.
3. Diabetul de Tip 2: Există dovezi că un consum frecvent de carne procesată poate crește riscul de diabet de tip 2. Studiile sugerează că acest efect este datorat atât conținutului de grăsimi și sare, cât și compușilor chimici adăugați.
Recomandări pentru un consum sănătos
Carnea procesată, deși convenabilă și gustoasă, prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. De la creșterea riscului de cancer la impactul negativ asupra sistemului cardiovascular și riscul de diabet, efectele pot fi severe. Prin conștientizarea acestor riscuri și adoptarea unor alegeri alimentare mai sănătoase, este posibilă reducerea acestor riscuri și menținerea unei stări de sănătate optime. Limitați consumul de carne procesată și înlocuiți-o cu alternative mai nutritive pentru a vă proteja sănătatea pe termen lung.
În emisiunea ”Matinal A7tv”, gemenii Graur au vorbit cu invitatul Costel Stanciu, Președinteel Asociației Pro Consumatori despre riscurile la care ne supunem mâncând carne procesată și cum le putem evita. Puteți urmări întregul interviu pe link-ul de mai jos: